Отделяем желтки от белков

Отделяем желтки от белков. Белки временно убираем в сторону - они понадобятся для безе. К желткам добавляем сахар и хорошо взбиваем миксером, пока масса не станет светлой и однородной. Затем добавляем растопленное сливочное масло и снова хорошо взбиваем. В конце добавляем мацун, сметану или кефир и перемешиваем до однородности.

Совет:белки лучше отделять в чистую сухую посуду, чтобы потом они хорошо взбились.