Тонкое и сочное домашнее ламаджо с мягким тестом без дрожжей и ароматной мясной начинкой из говядины, овощей и зелени.
Ламаджо —-вкусное и сытное блюдо с тонким домашним тестом и сочной мясной начинкой. Начинка готовится из говядины, лука, помидоров, сладкого перца, чеснока и зелени, поэтому получается очень ароматной и мягкой. Тесто раскатывается тонко, а начинка распределяется до самых краёв. Готовить ламаджо можно как на сухой сковороде под крышкой, так и в духовке. Подавайте горячим со свежей зеленью, луком, лимоном или любимым соусом.
Говядину нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Лук, красный сладкий перец, помидоры без кожицы и чеснок измельчаем отдельно или также пропускаем через мясорубку.
овощи лучше измельчать мелко, чтобы начинка легко распределялась по тесту.
К мясу добавляем измельчённые овощи, соль, сладкую паприку, чёрный молотый перец, мелко нарезанную кинзу и петрушку. Хорошо перемешиваем. Если начинка густая, постепенно добавляем тёплую воду. Оставляем начинку на 20 минут.
начинка должна быть мягкой и сочной, но не слишком жидкой.
В глубокую миску наливаем тёплую воду, добавляем мацун, растительное масло, соль, сахар и соду. Хорошо перемешиваем. Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое, гладкое тесто. Готовое тесто накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем отдыхать примерно на 30 минут.
муку добавляйте постепенно, чтобы тесто не получилось слишком плотным.
Тесто делим на небольшие шарики. Накрываем их и оставляем ещё на 20-30 минут.
шарики не должны подсыхать, поэтому обязательно накройте их.
Каждый шарик раскатываем в очень тонкую круглую лепёшку. На каждую лепёшку выкладываем начинку и распределяем её тонким равномерным слоем до самых краёв.
чем тоньше тесто, тем вкуснее получится ламаджо.
Готовим ламаджо на хорошо разогретой сухой сковороде под крышкой 4-6 минут или выпекаем в разогретой духовке при 220-250°C около 6-8 минут. Края должны слегка подрумяниться, а начинка полностью приготовиться.
подавайте ламаджо горячим, со свежей зеленью, луком, лимоном или любимым соусом.
Да. Большинство подготовительных шагов можно сделать заранее, а готовое блюдо хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Общее время приготовления: 1 ч 30 мин. Подготовка занимает 1 ч, готовка — 30 мин.
Да. На странице рецепта есть переключатель порций, который пересчитывает ингредиенты от базового количества.
Сейчас этот рецепт доступен как пошаговая инструкция. Если автор включит заказы, на странице появится кнопка оформления.
