Ароматное и сочное овощное блюдо из баклажанов, сладкого перца, помидоров, лука и чеснока, приготовленное в насыщенном томатном соусе. Имам-баялды можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Имам-баялды - аппетитное овощное блюдо с насыщенным ароматом и ярким вкусом. Баклажаны и сладкий перец предварительно обжариваются, а затем недолго тушатся в соусе из свежих помидоров, томатной пасты, лука, чеснока и специй. Свежая петрушка придаёт блюду особую свежесть и аромат. Имам-баялды можно подать как самостоятельное блюдо, холодную закуску или дополнение к мясу.
Баклажаны вымойте, очистите по желанию и нарежьте кусочками среднего размера. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы удалить лишнюю влагу и возможную горечь. Затем промокните баклажаны бумажными полотенцами.
Перед обжариванием баклажаны необходимо хорошо обсушить, чтобы горячее масло не разбрызгивалось.
На помидорах сделайте небольшие крестообразные надрезы. Залейте их кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Затем переложите в холодную воду, снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть.
После ошпаривания кожица будет сниматься значительно легче.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками или крупными кусочками. Белый лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, а петрушку мелко порубите.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками или крупными кусочками. Белый лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, а петрушку мелко порубите.
В глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Порциями обжарьте баклажаны до мягкости и лёгкой золотистой корочки. Готовые баклажаны переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Не кладите в сковороду слишком много баклажанов одновременно - иначе они будут тушиться, а не обжариваться.
В том же масле обжарьте сладкий перец до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Переложите его к баклажанам и также дайте стечь лишнему маслу.
Перец не следует обжаривать слишком долго: кусочки должны сохранять форму.
В отдельной глубокой сковороде или кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Затем добавьте томатную пасту и сахар, хорошо перемешайте.
Короткое обжаривание томатной пасты делает вкус соуса более насыщенным и уменьшает её выраженную кислотность.
Добавьте нарезанные помидоры, соль, чёрный и красный молотый перец. Перемешайте и готовьте соус на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими, а масса немного не загустеет.
Количество соли регулируйте осторожно, поскольку баклажаны уже были предварительно посолены.
Добавьте в томатный соус обжаренные баклажаны и сладкий перец. Всыпьте измельчённые чеснок и петрушку. Осторожно перемешайте и готовьте на слабом огне ещё 5–10 минут. При необходимости добавьте немного воды.
Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки овощей сохранили форму. Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и полностью охлаждённым.
Да. Большинство подготовительных шагов можно сделать заранее, а готовое блюдо хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Общее время приготовления: 1 ч 10 мин. Подготовка занимает 30 мин, готовка — 40 мин.
Да. На странице рецепта есть переключатель порций, который пересчитывает ингредиенты от базового количества.
Сейчас этот рецепт доступен как пошаговая инструкция. Если автор включит заказы, на странице появится кнопка оформления.
