Нежный чизкейк без выпечки с лёгким кремовым вкусом, напоминающим мороженое. Готовится из печенья, сливочного сыра, сливок и желатина, получается красивым, воздушным и очень вкусным.
Этот чизкейк готовится без выпечки, поэтому отлично подойдёт для тех случаев, когда хочется красивый и нежный десерт без духовки. Основа получается плотной и шоколадной благодаря печенью, сливочному маслу и какао, а крем - лёгким, воздушным и сливочным. По вкусу десерт напоминает мороженое, особенно после хорошего охлаждения. Перед подачей чизкейк можно украсить шоколадом, фруктами, ягодами, крошкой или орехами. Главное - дать ему хорошо застыть в холодильнике не менее 3-4 часов.
Печенье хорошо измельчаем в мелкую крошку и перекладываем в миску. Добавляем растопленное сливочное масло, какао-порошок и тщательно перемешиваем до однородной влажной массы. Полученную массу перекладываем в круглую форму, равномерно распределяем по дну и хорошо утрамбовываем ложкой или стаканом. Затем убираем основу в холодильник.
Чем плотнее утрамбовать основу, тем аккуратнее будет держаться чизкейк при нарезке.
Листовой желатин замачиваем в холодной воде и оставляем на несколько минут, пока он хорошо не размягчится.
Желатин нужно замачивать именно в холодной воде, чтобы он правильно набух и не образовал комочков.
В отдельную миску добавляем сливки, сливочный сыр, сахарную пудру и ванилин. Хорошо взбиваем миксером, пока не получится нежный, плотный и воздушный крем.
Сливки и сливочный сыр лучше использовать охлаждёнными, так крем получится более стабильным.
Размягчённый желатин слегка подогреваем на слабом огне с небольшим количеством воды и перемешиваем до полного растворения. Не кипятим. Тёплый растворённый желатин добавляем в крем и хорошо перемешиваем. Затем достаём основу из холодильника, выливаем сверху крем, разравниваем поверхность и убираем чизкейк в холодильник на 3-4 часа. После охлаждения украшаем по желанию.
Желатин нельзя кипятить, иначе он может потерять свои свойства. Перед подачей чизкейк должен хорошо застыть в холодильнике.
Да. Большинство подготовительных шагов можно сделать заранее, а готовое блюдо хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Общее время приготовления: 4 ч 25 мин. Подготовка занимает 25 мин, готовка — 4 ч.
Да. На странице рецепта есть переключатель порций, который пересчитывает ингредиенты от базового количества.
Сейчас этот рецепт доступен как пошаговая инструкция. Если автор включит заказы, на странице появится кнопка оформления.
