Нежный шоколадный десерт с мягким бисквитом, воздушным безе и шоколадной глазурью. Красивый, вкусный и отлично подходит к чаю.
«Шоколадная улыбка» - это нежный домашний десерт с мягким шоколадным бисквитом, воздушным безе и ароматной шоколадной глазурью. Бисквит получается мягким и насыщенным по вкусу, безе придаёт выпечке красивый праздничный вид, а глазурь делает десерт ещё более аппетитным. Такой рецепт отлично подойдёт для семейного чаепития, гостей или сладкого стола.
Отделяем желтки от белков. Белки временно убираем в сторону - они понадобятся для безе. К желткам добавляем сахар и хорошо взбиваем миксером, пока масса не станет светлой и однородной. Затем добавляем растопленное сливочное масло и снова хорошо взбиваем. В конце добавляем мацун, сметану или кефир и перемешиваем до однородности.
белки лучше отделять в чистую сухую посуду, чтобы потом они хорошо взбились.
Муку, какао и соду просеиваем через сито. Постепенно добавляем сухие ингредиенты к жидкой массе и аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой, уже без миксера, пока не получится гладкое шоколадное тесто.
Готовое тесто выкладываем в форму или противень, застеленный пергаментной бумагой. Равномерно распределяем тесто по всей поверхности и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем при температуре 200-220°C до готовности бисквита.
готовность можно проверить деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.
Пока бисквит выпекается, готовим безе. Белки переливаем в чистую сухую миску, добавляем сахар и взбиваем миксером до плотной, блестящей и устойчивой массы.
Готовый бисквит достаём из духовки и даём ему немного остыть. Затем выкладываем сверху безе. Для красивого вида можно отсадить безе с помощью кондитерского мешка. Снова отправляем в духовку и подсушиваем при 140°C, пока безе немного не схватится и слегка не подсохнет.
безе не нужно сильно пересушивать, достаточно, чтобы оно стало устойчивым и слегка подсохло сверху.
Для глазури в небольшую кастрюлю добавляем какао, сливочное масло, сахар и молоко или воду. Ставим на слабый огонь и, постоянно помешивая, доводим до однородной слегка густой массы. Готовую глазурь немного остужаем и красиво украшаем ею безе. Даём десерту полностью остыть, затем нарезаем на кусочки и подаём.
Да. Большинство подготовительных шагов можно сделать заранее, а готовое блюдо хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Общее время приготовления: 1 ч 25 мин. Подготовка занимает 35 мин, готовка — 50 мин.
Да. На странице рецепта есть переключатель порций, который пересчитывает ингредиенты от базового количества.
Сейчас этот рецепт доступен как пошаговая инструкция. Если автор включит заказы, на странице появится кнопка оформления.
