Лёгкий и аппетитный салат с нежной морковью, обжаренными грибами, луком, сладкой кукурузой и свежей кинзой. Майонез делает вкус более насыщенным, а овощи сохраняют мягкость и сочность.
Салат с морковью, грибами и кукурузой - простое, вкусное и сытное блюдо, которое подойдёт как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Обжаренные грибы и мягкий лук придают салату насыщенный аромат, морковь добавляет лёгкую сладость и сочность, а кукуруза делает вкус более нежным и гармоничным. Чтобы морковь сохранила яркий цвет и приятную текстуру, её лучше не зажаривать, а слегка потушить или пропарить. Грибы необходимо готовить до полного испарения жидкости, чтобы готовый салат не получился водянистым. Перед смешиванием обжаренные овощи и грибы следует немного остудить. Майонез добавляется в самом конце и регулируется по вкусу. Для более лёгкой версии его можно использовать в небольшом количестве или заменить натуральным йогуртом. Перед подачей салат желательно охладить в холодильнике в течение 20-30 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, добавьте лук и готовьте на слабом или среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Переложите готовый лук в глубокую миску.
Не обжаривайте лук на сильном огне: он должен стать мягким и слегка сладковатым, а не сухим.
Морковь очистите и натрите на тёрке для моркови по-корейски или нарежьте тонкой длинной соломкой. Выложите её в сковороду с небольшим количеством масла и готовьте на слабом огне до мягкости, периодически помешивая. Морковь должна слегка потушиться, сохранив яркий цвет и сочность. Переложите её к луку.
При необходимости добавьте 1–2 столовые ложки воды и накройте сковороду крышкой - так морковь станет мягкой без сильной обжарки.
Грибы очистите или протрите влажной салфеткой и нарежьте пластинками. Разогрейте в отдельной сковороде немного растительного или оливкового масла, добавьте грибы и готовьте на среднем огне, пока выделившаяся жидкость полностью не испарится. Посолите и поперчите по вкусу.
Не накрывайте грибы крышкой, иначе они будут тушиться и останутся слишком водянистыми.
Дайте луку, моркови и грибам немного остыть. Затем добавьте консервированную кукурузу без жидкости, мелко нарезанную кинзу, соль и чёрный молотый перец. Добавьте майонез по желанию и тщательно перемешайте. Перед подачей охладите салат в холодильнике 20-30 минут.
Добавляйте майонез только после того, как обжаренные ингредиенты остынут, иначе салат может стать жидким.
Да. Большинство подготовительных шагов можно сделать заранее, а готовое блюдо хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Общее время приготовления: 40 мин. Подготовка занимает 15 мин, готовка — 25 мин.
Да. На странице рецепта есть переключатель порций, который пересчитывает ингредиенты от базового количества.
Сейчас этот рецепт доступен как пошаговая инструкция. Если автор включит заказы, на странице появится кнопка оформления.
