Нежная, мягкая и очень вкусная домашняя кюфта из тщательно взбитой говядины с луком, яйцом, молоком и ароматными специями. Подаётся с маслом и лимоном.
Кюфта - традиционное и очень любимое блюдо армянской кухни, которое готовится из тщательно измельчённой и взбитой говядины. Благодаря правильной обработке мяса кюфта получается особенно нежной, мягкой и однородной по текстуре. В этом рецепте мясная масса дополняется луком, яйцом, молоком, мукой, сушёным базиликом и сухой аджикой. Готовую кюфту подают в горячем виде с тёртым или мягким сливочным маслом и дольками лимона. Такое блюдо отлично подходит как для семейного обеда, так и для красивой подачи на праздничный стол.
Репчатый лук очень мелко нарежьте и переложите в глубокую миску. Добавьте муку, сухую аджику, яйцо, молоко и сушёный базилик. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
Лук нужно нарезать максимально мелко, чтобы кюфта получилась нежной и однородной.
Добавьте заранее подготовленную говядину для кюфты. Мясо должно быть тщательно взбитым и несколько раз пропущенным через мясорубку. Хорошо вымешайте массу руками, пока она не станет гладкой, плотной и однородной. В конце добавьте водку или коньяк и ещё раз хорошо перемешайте мясную массу. Затем дайте ей немного отдохнуть, чтобы ингредиенты лучше соединились между собой.
Чем лучше вымешана мясная масса, тем нежнее и правильнее получится кюфта.
В большой кастрюле заранее вскипятите воду и добавьте соль. С помощью круглой формы, небольшой миски или половника сформируйте кюфту и аккуратно опустите её в кипящую воду.
Варите кюфту на умеренном огне примерно 30-40 минут, до полной готовности. Во время варки не мешайте слишком активно, чтобы кусочки сохранили форму.
Вода должна спокойно кипеть, без сильного бурления.
Готовую кюфту аккуратно достаньте из воды, переложите на тарелку и подавайте горячей. Сверху добавьте тёртое или мягкое сливочное масло, а рядом положите дольки лимона.
Кюфту лучше подавать сразу после приготовления, пока она горячая и особенно нежная.
Да. Большинство подготовительных шагов можно сделать заранее, а готовое блюдо хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Общее время приготовления: 1 ч 10 мин. Подготовка занимает 30 мин, готовка — 40 мин.
Да. На странице рецепта есть переключатель порций, который пересчитывает ингредиенты от базового количества.
Сейчас этот рецепт доступен как пошаговая инструкция. Если автор включит заказы, на странице появится кнопка оформления.
