Мягкие, ароматные шоколадные булочки с нежным шоколадным кремом внутри. Отличный домашний десерт к чаю, кофе или для уютного семейного стола.
Эти шоколадные булочки получаются очень мягкими, воздушными и ароматными. Внутри они наполняются нежным шоколадным кремом, который делает выпечку особенно вкусной и насыщенной. Главное - хорошо вымесить тесто, дать ему достаточно времени подняться и не пересушить булочки в духовке. После выпечки булочки нужно полностью остудить, а уже затем наполнить кремом. Так крем сохранит нежную текстуру, а булочки останутся мягкими и аппетитными.
Муку, какао, ванилин и дрожжи смешиваем между собой. Пересыпаем сухую смесь в чашу миксера, добавляем сахар, яйца и соль. Хорошо перемешиваем.
сухие ингредиенты лучше заранее перемешать, чтобы какао и дрожжи равномерно распределились в тесте.
Добавляем мёд и молоко или воду. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно хорошо не соберётся. В конце добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры и продолжаем вымешивать, пока масло полностью не вмешается в тесто.
масло добавляйте именно в конце, так тесто получится более нежным и эластичным. Таймер: оставить пустым
Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре примерно на 2 часа, чтобы оно отдохнуло и поднялось.
миску с тестом поставьте в тёплое место без сквозняков.
Для крема смешиваем сахар, крахмал или муку и какао. Добавляем молоко, ставим на слабый огонь и постоянно помешиваем до загустения. Затем добавляем тёмный и молочный шоколад, перемешиваем до полного растворения шоколада. Готовый крем переливаем в стеклянную посуду и оставляем остывать.
крем нужно постоянно помешивать, чтобы он получился гладким и без комочков.
Поднявшееся тесто делим примерно на 15 шариков. Каждый шарик должен быть около 100 г. Выкладываем шарики, накрываем и оставляем при комнатной температуре примерно на 40 минут.
обязательно накрывайте заготовки, чтобы тесто не подсохло сверху.
Духовку заранее разогреваем до 160°C. Выпекаем булочки примерно 25-30 минут. После выпечки даём им полностью остыть. В остывших булочках делаем отверстия кончиком деревянной ложки и наполняем шоколадным кремом. В конце посыпаем сахарной пудрой.
кремом наполняйте только полностью остывшие булочки, чтобы начинка не растаяла и сохранила нежную текстуру.
Да. Большинство подготовительных шагов можно сделать заранее, а готовое блюдо хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Общее время приготовления: 3 ч 30 мин. Подготовка занимает 3 ч, готовка — 30 мин.
Да. На странице рецепта есть переключатель порций, который пересчитывает ингредиенты от базового количества.
Сейчас этот рецепт доступен как пошаговая инструкция. Если автор включит заказы, на странице появится кнопка оформления.
