Нежный домашний медовый торт с тонкими ароматными коржами, воздушным масляным кремом со сгущённым молоком и аппетитной крошковой посыпкой. После пропитки коржи становятся особенно мягкими.
Медовый торт - ароматный домашний десерт с тонкими коржами и нежным масляным кремом на основе сгущённого молока. Во время приготовления мёд прогревается вместе с содой, благодаря чему тесто приобретает насыщенный карамельно-медовый аромат и красивый золотистый оттенок. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому тесто важно распределять по пергаменту тонким и равномерным слоем. Для крема используйте качественное сливочное масло комнатной температуры и добавляйте сгущённое молоко небольшими порциями - так крем получится гладким, пышным и однородным. После сборки торт желательно выдержать в холодильнике не менее 6–8 часов, а лучше оставить на ночь. За это время коржи хорошо пропитаются кремом, станут мягкими и нежными, а медовый вкус - более выраженным и гармоничным.
Мёд положите в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Когда он станет жидким, добавьте пищевую соду. Постоянно перемешивайте: масса начнёт активно пениться, увеличиваться в объёме и приобретать более тёмный медовый оттенок. Добавьте сливочное масло и перемешивайте до его полного растворения. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть.
используйте кастрюлю с высокими стенками, поскольку после добавления соды масса сильно увеличивается в объёме.
В отдельную глубокую миску разбейте яйца и добавьте сахар. Взбивайте миксером до получения светлой, пышной и однородной массы. Сахар должен частично раствориться, а объём яичной смеси заметно увеличиться.
яйца комнатной температуры взбиваются быстрее и дают более пышную массу.
Слегка остывшую медово-масляную смесь постепенно добавляйте к взбитым яйцам, постоянно перемешивая, чтобы яйца не свернулись. По желанию добавьте ванилин. Затем небольшими порциями всыпьте просеянную муку и перемешайте до получения гладкого однородного теста без комочков.
не добавляйте всю муку сразу. Её количество может немного отличаться в зависимости от размера яиц и густоты мёда.
Противень застелите пергаментной бумагой. Распределите часть теста тонким и равномерным слоем. Выпекайте корж в заранее разогретой до 180 °C духовке около 4-5 минут. Таким же способом приготовьте остальные коржи. Готовые коржи аккуратно снимите с пергамента и полностью остудите.
коржи выпекаются очень быстро, поэтому следите за ними: края должны слегка подрумяниться, но не пересохнуть.
Размягчённое сливочное масло взбивайте миксером до светлой и пышной массы. По желанию добавьте ванилин. Не прекращая взбивание, постепенно вводите сгущённое молоко небольшими порциями. Продолжайте взбивать до получения гладкого, воздушного и однородного крема.
сливочное масло и сгущённое молоко должны быть примерно одинаковой комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
Выложите первый корж на сервировочную тарелку и равномерно смажьте кремом. Продолжайте чередовать коржи и крем. Покройте оставшимся кремом верх и бока торта. Обрезки коржей измельчите в мелкую крошку и обсыпьте ею торт со всех сторон. Уберите торт в холодильник минимум на 6–8 часов, чтобы коржи хорошо пропитались и стали мягкими.
наиболее нежным и насыщенным торт получится после пропитки в холодильнике в течение всей ночи.
Да. Большинство подготовительных шагов можно сделать заранее, а готовое блюдо хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Общее время приготовления: 1 ч 25 мин. Подготовка занимает 40 мин, готовка — 45 мин.
Да. На странице рецепта есть переключатель порций, который пересчитывает ингредиенты от базового количества.
Сейчас этот рецепт доступен как пошаговая инструкция. Если автор включит заказы, на странице появится кнопка оформления.
