Сочная и хрустящая морковь по-корейски с чесноком, кориандром, паприкой и острым перцем. Горячее растительное масло с золотистым луком раскрывает аромат специй и придаёт салату насыщенный пикантный вкус.
Морковь по-корейски - ароматная холодная закуска с ярким пряным вкусом и приятной остротой. Морковь натирают тонкой длинной соломкой, смешивают с солью и сахаром, а затем выдерживают, чтобы она слегка размягчилась и выделила лишний сок. Особенный вкус салату придают молотый кориандр, чеснок, сладкая паприка, чёрный и острый красный перец. Горячее растительное масло с обжаренным луком помогает специям полностью раскрыть аромат и равномерно пропитывает морковь. После приготовления салату желательно настояться в холодильнике не менее нескольких часов. Наиболее насыщенным и гармоничным вкус становится после выдержки в течение ночи. Морковь по-корейски можно подавать как самостоятельную закуску, дополнение к мясным и картофельным блюдам или использовать для приготовления других салатов.
Морковь очистите, промойте и обсушите. Натрите её на специальной тёрке для корейской моркови, чтобы получилась тонкая и длинная соломка. Добавьте соль и сахар, затем хорошо перемешайте руками, слегка разминая морковь.
Не разминайте морковь слишком сильно, чтобы она сохранила хрустящую текстуру.
Оставьте морковь при комнатной температуре примерно на 2 часа. За это время она немного размягчится и выделит лишний сок. После выдержки аккуратно слейте образовавшуюся жидкость.
Морковь не нужно отжимать слишком сильно - достаточно удалить только лишний сок.
Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Добавьте к моркови молотый кориандр, острый красный перец, чёрный молотый перец и сладкую паприку. Пока не перемешивайте слишком активно.
Количество острого перца регулируйте по вкусу, особенно если салат будут есть дети.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до выраженного золотистого цвета.
Не допускайте подгорания лука, иначе масло приобретёт горький вкус.
Горячее растительное масло вместе с обжаренным луком сразу вылейте на морковь со специями и чесноком. Тщательно перемешайте, чтобы масло и специи равномерно распределились.
Выливайте горячее масло непосредственно на специи - так их аромат раскроется сильнее.
Добавьте уксус, ещё раз хорошо перемешайте салат и попробуйте. При необходимости скорректируйте количество соли, сахара или острого перца. Переложите морковь в закрывающуюся ёмкость и уберите в холодильник минимум на несколько часов.
Наиболее насыщенным вкус становится после настаивания в холодильнике в течение ночи.
Да. Большинство подготовительных шагов можно сделать заранее, а готовое блюдо хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Общее время приготовления: 30 мин. Подготовка занимает 20 мин, готовка — 10 мин.
Да. На странице рецепта есть переключатель порций, который пересчитывает ингредиенты от базового количества.
Сейчас этот рецепт доступен как пошаговая инструкция. Если автор включит заказы, на странице появится кнопка оформления.
