1
Шаг 1
В кастрюлю кладём мёд, сливочное масло и сахар. Ставим на слабый огонь и, постоянно помешивая, прогреваем до полного растворения масла и сахара. Масса должна стать однородной.
Совет
не включайте сильный огонь, чтобы мёд не пригорел.
Десерты
Торт «Птичье молоко» с медовыми коржами
Нежный торт «Птичье молоко» с тонкими медовыми коржами, заварным масляным кремом и шоколадной глазурью. Коржи хорошо пропитываются, становятся мягкими, ароматными и отлично подходят для праздничного стола.
Подготовка1 ч
Готовка1 ч 30 мин
Всего2 ч 30 мин
Порций12
СложностьСредне
КалорийНе указано
Описание
Домашний торт «Птичье молоко» с медовыми коржами - это мягкий, ароматный и очень нежный десерт для семейного чаепития или праздничного стола. Тонкие медовые коржи быстро выпекаются, хорошо впитывают крем и после пропитки становятся особенно мягкими. Заварной масляный крем получается гладким, насыщенным и воздушным, а шоколадная глазурь делает торт более красивым и аппетитным. Чтобы торт получился удачным, важно не перегреть медовую массу и постоянно помешивать её на слабом огне. Яйца нужно добавлять только в слегка остывшую массу, чтобы они не свернулись. Крем перед соединением с маслом должен полностью остыть до комнатной температуры. После сборки торт желательно оставить в холодильнике минимум на несколько часов, а лучше на ночь - так коржи хорошо пропитаются и десерт станет мягким, нежным и очень вкусным.
Ингредиенты
12 порций
Для медовых коржей
Для крема
Для шоколадной глазури
Приготовление
Открыть режим готовки2
Шаг 2
Когда медовая масса хорошо нагреется, добавляем соду. Масса начнёт пениться, увеличиваться в объёме и слегка темнеть. Продолжаем аккуратно перемешивать.
3
Шаг 3
Снимаем медовую массу с огня, переливаем в миску и даём немного остыть. Затем добавляем яблочный уксус, молоко и хорошо перемешиваем.
4
Шаг 4
Яйца отдельно слегка взбиваем и постепенно вводим в тёплую медовую массу, постоянно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
Совет
добавляйте яйца тонкой струйкой, не сразу всю массу.
5
Шаг 5
Добавляем соль, ванилин и постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем мягкое, гладкое тесто, удобное для раскатывания.
Совет
муку лучше добавлять частями, чтобы тесто не получилось слишком плотным.
6
Шаг 6
Готовое тесто делим на 8-10 равных частей. Формируем шарики и накрываем их полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы тесто не подсыхало.
7
Шаг 7
Каждый шарик тонко раскатываем. Перекладываем корж на обратную сторону противня, прокалываем вилкой и выпекаем при 180°C примерно 4-6 минут до лёгкого золотистого цвета.
8
Шаг 8
Готовим заварную основу для крема. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем крахмал или муку, ванилин и щепотку соли. Перемешиваем до однородности.
9
Шаг 9
Добавляем яичную смесь в молоко, перемешиваем и ставим на слабый огонь. Варим, постоянно помешивая, пока крем хорошо не загустеет. Затем полностью остужаем. Размягчённое сливочное масло взбиваем до светлой пышной массы. Затем постепенно добавляем полностью остывший заварной крем и взбиваем до гладкого воздушного состояния.
10
Шаг 10
Промазываем коржи кремом, равномерно распределяя его по всей поверхности. Собираем торт и убираем в холодильник для пропитки минимум на несколько часов.
Совет
лучше оставить торт на ночь - так он станет особенно мягким.
11
Шаг 11
Для глазури смешиваем молоко, сахар и какао. Ставим на слабый огонь и варим до лёгкого загустения. В конце добавляем сливочное масло, перемешиваем до блеска и покрываем верх торта глазурью.
Совет
глазурь лучше наносить тёплой, пока она легко распределяется.
Отзывы
0.00.0(0)
Пока нет отзывов. Будьте первым!
Похожие рецепты
Можно заказать
Можно заказать
Можно заказать
Можно заказать
FAQ
Можно ли приготовить торт «птичье молоко» с медовыми коржами заранее?
Да. Большинство подготовительных шагов можно сделать заранее, а готовое блюдо хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Сколько времени занимает рецепт?
Общее время приготовления: 2 ч 30 мин. Подготовка занимает 1 ч, готовка — 1 ч 30 мин.
Можно ли менять количество порций?
Да. На странице рецепта есть переключатель порций, который пересчитывает ингредиенты от базового количества.
Можно ли заказать это блюдо?
Сейчас этот рецепт доступен как пошаговая инструкция. Если автор включит заказы, на странице появится кнопка оформления.