Ароматное и сочное имам баялды из баклажанов, сладкого перца, помидоров, лука, чеснока и зелени. Овощи сначала обжариваются, а затем томятся в насыщенном томатном соусе.
Имам баялды - очень вкусное овощное блюдо с мягкими баклажанами, сладким перцем, помидорами, луком, чесноком и свежей зеленью. Благодаря предварительной обжарке овощи получаются особенно ароматными, а томатный соус делает блюдо сочным, насыщенным и аппетитным. Подавать имам баялды можно как в тёплом, так и в холодном виде - с хлебом, лавашом или как самостоятельное блюдо.
Баклажаны очищаем и нарезаем вдоль крупными ломтиками. Посыпаем солью и оставляем на 20 минут, чтобы вышла лишняя влага и возможная горечь. Затем промакиваем баклажаны бумажным полотенцем.
Если баклажаны молодые и не горчат, можно просто слегка посолить и обсушить перед жаркой.
Помидоры заливаем кипятком на 2-3 минуты, затем снимаем с них кожицу и нарезаем небольшими кусочками.
Сладкий перец нарезаем полосками. Лук, чеснок и петрушку мелко нарезаем. Подготавливаем все ингредиенты заранее, чтобы во время приготовления всё было под рукой.
Чеснок лучше не измельчать слишком сильно, чтобы он сохранил аромат и не потерял вкус при тушении.
В сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Сначала обжариваем баклажаны до лёгкой золотистой корочки, затем отдельно обжариваем сладкий перец. Готовые овощи перекладываем в отдельную посуду.
В отдельной сковороде или кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем лук и обжариваем до мягкости. Затем кладём томатную пасту и сахар, хорошо перемешиваем. После этого добавляем помидоры, соль, чёрный и красный перец. Готовим несколько минут до образования ароматного соуса.
Сахар помогает сбалансировать кислоту помидоров и делает вкус соуса более мягким.
В готовый соус добавляем обжаренные баклажаны и сладкий перец. Затем добавляем чеснок и петрушку. Всё аккуратно перемешиваем и тушим на слабом огне 5-10 минут. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы блюдо не подгорело.
Перемешивайте аккуратно, чтобы баклажаны сохранили форму и блюдо выглядело аппетитно.
Да. Большинство подготовительных шагов можно сделать заранее, а готовое блюдо хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Общее время приготовления: 1 ч 10 мин. Подготовка занимает 30 мин, готовка — 40 мин.
Да. На странице рецепта есть переключатель порций, который пересчитывает ингредиенты от базового количества.
Сейчас этот рецепт доступен как пошаговая инструкция. Если автор включит заказы, на странице появится кнопка оформления.
