Сытное домашнее блюдо из мясных котлет, картофеля, моркови, сладкого перца и помидоров. Овощи тушатся вместе с мясом, пропитываясь его соком, ароматом специй и свежей зелени.
Летнее блюдо с мясными котлетами и овощами - сытный и ароматный вариант домашнего обеда для всей семьи. Мягкие котлеты из смешанного свиного и говяжьего фарша готовятся вместе с картофелем, морковью, сладким перцем, помидорами и репчатым луком. Во время медленного тушения мясные котлеты выделяют сок, которым пропитываются овощи. Томатная паста придаёт блюду насыщенный цвет и лёгкую кислинку, а сушёный укроп, лавровый лист, свежая зелень и перец делают вкус особенно выразительным. Котлеты выкладывают поверх овощей и готовят под крышкой, не перемешивая, чтобы они сохранили форму. Воды следует добавлять немного, поскольку овощи и мясо во время приготовления выделят собственный сок. Готовое блюдо подают горячим, дополнив свежей зеленью. Оно получается сочным, питательным и особенно вкусным со свежим хлебом или лавашом.
В глубокую миску выложите фарш из свинины и говядины. Добавьте яйцо, одну мелко нарезанную или измельчённую головку репчатого лука, сушёный укроп, соль, чёрный и красный молотый перец. Тщательно перемешайте и вымесите фарш до мягкой однородной массы.
Если фарш получается слишком плотным, добавьте 2-3 столовые ложки холодной воды.
Оставшуюся головку лука нарежьте небольшими кусочками, а морковь - кружочками или полукружьями. Переложите овощи в глубокую сковороду или кастрюлю, добавьте топлёное масло и готовьте на слабом или среднем огне около 5-7 минут, периодически помешивая.
Лук и морковь должны слегка размягчиться, но не подрумяниться слишком сильно.
Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными полосками, а помидор - небольшими дольками или кубиками.
Не нарезайте картофель слишком мелко, чтобы он сохранил форму во время тушения.
К размягчённым луку и моркови добавьте томатную пасту и перемешивайте около 1 минуты. Затем выложите помидор, сладкий перец и картофель. Осторожно перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись маслом и томатной пастой.
Краткое прогревание томатной пасты делает её вкус более насыщенным и убирает излишнюю кислинку.
Смочите руки холодной водой и сформируйте из мясной массы небольшие круглые или продолговатые котлеты. Аккуратно разложите их поверх овощей одним слоем, не перемешивая.
Делайте котлеты примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
Посолите овощи и котлеты, добавьте чёрный и красный молотый перец, сушёный укроп, лавровый лист, свежую зелень и целый острый перец. Осторожно влейте около 300 мл воды. Накройте посуду крышкой и тушите на слабом огне примерно 30 минут, пока котлеты и картофель полностью не приготовятся.
После добавления котлет не перемешивайте блюдо ложкой, чтобы они не потеряли форму. При необходимости слегка покачивайте кастрюлю.
Проверьте картофель ножом, а одну котлету разрежьте и убедитесь, что мясо полностью приготовилось внутри. Снимите блюдо с огня, оставьте под крышкой на 5 минут и подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Острый перец можно удалить перед подачей, чтобы блюдо не получилось слишком острым.
Да. Большинство подготовительных шагов можно сделать заранее, а готовое блюдо хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Общее время приготовления: 1 ч 5 мин. Подготовка занимает 25 мин, готовка — 40 мин.
Да. На странице рецепта есть переключатель порций, который пересчитывает ингредиенты от базового количества.
Сейчас этот рецепт доступен как пошаговая инструкция. Если автор включит заказы, на странице появится кнопка оформления.
