Традиционный, сытный и очень вкусный суп с мясными кололаками, рисом, ароматными специями и нежной яичной заправкой.
Суп с кололаками - это сытное и домашнее блюдо, приготовленное из говяжьего мяса, риса, лука, чеснока и ароматных специй. Кололаки получаются мягкими, сочными и вкусными, а сам суп -лёгким, питательным и очень приятным по вкусу. В конце в суп добавляется взбитое яйцо, благодаря чему он приобретает более нежную текстуру.
Говяжью мякоть пропускаем через мясорубку. Добавляем измельчённый или мелко натёртый лук, раздавленный чеснок, яйцо, соль, чёрный молотый перец, сушёный чабер, воду и рис или булгур. Хорошо перемешиваем массу, пока она не станет однородной и слегка клейкой. Затем убираем в холодильник примерно на 20 минут, чтобы кололаки лучше держали форму.
Мясную массу нужно хорошо вымешать - так кололаки получатся мягкими и не развалятся во время варки.
В кастрюлю добавляем растительное или сливочное масло. Кладём мелко нарезанный лук и обжариваем на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Затем добавляем красный и чёрный перец, сушёный базилик или эстрагон и перемешиваем несколько секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
Не пережаривайте лук - он должен стать мягким и слегка золотистым, без горечи.
В кастрюлю вливаем 2 литра воды и доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем рис. Достаём мясную массу из холодильника, формируем кололаки среднего размера и аккуратно опускаем их в кипящий суп. Варим на среднем огне до полной готовности кололаков и риса.
Кололаки лучше опускать в кипящий суп по одному, аккуратно, чтобы они сохранили форму.
В отдельной миске хорошо взбиваем яйцо. Затем тонкой струйкой вливаем его в суп, постоянно помешивая, чтобы яйцо равномерно распределилось и придало супу нежную структуру. В конце пробуем суп и при необходимости добавляем соль и перец. Подаём горячим.
Яйцо нужно вливать тонкой струйкой и постоянно мешать суп, чтобы оно не свернулось крупными кусками.
Да. Большинство подготовительных шагов можно сделать заранее, а готовое блюдо хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Общее время приготовления: 1 ч 20 мин. Подготовка занимает 30 мин, готовка — 50 мин.
Да. На странице рецепта есть переключатель порций, который пересчитывает ингредиенты от базового количества.
Сейчас этот рецепт доступен как пошаговая инструкция. Если автор включит заказы, на странице появится кнопка оформления.
